Być może już niedługo nasz śląski krupniok zostanie skutecznie ochroniony przed imitacjami.
Fot. slaskiesmaki.pl
Coraz bliżej do rejestracji krupnioka śląskiego w systemie Chronionych Oznaczeń Geograficznych. Ten jeden ze sztandarowych produktów kuchni śląskiej może być chroniony przepisami unijnymi m.in. przed podróbkami.
Dlaczego zdaniem R. Makłowicza śląska kuchnia jest wyjątkowa? Przebywającego w Rybniku Roberta Makłowicza wypytaliśmy o specyfikę świątecznej kuchni. Najsłynniejszy polski podróżnik zwraca uwagę, na szczególną obecność ryb w kuchni śląskiej.2012-04-08
Ogromne stężenie pyłów: lepiej nie wychodzić z domu Urząd Marszałkowski Województwa Śląskiego ostrzega, że na stacjach pomiarowych w naszym województwie utrzymują się bardzo wysokie stężenia pyłu zawieszonego. Wielokrotnie przekroczone normy są w Rybniku i Wodzisławiu Śląskim. Specjaliści zalecają unikanie spacerów, zwłaszcza z dziećmi.2012-02-10
Z inicjatywą zarejestrowania krupnioka śląskiego w systemie Chronionych Oznaczeń Geograficznych wystąpili Urząd Marszałkowski Województwa Śląskiego razem ze Śląskim Cechem Rzeźników i Wędliniarzy, Izbą Rzemieślniczą oraz Małej i Średniej Przedsiębiorczości w Katowicach. Coraz bliżej do rejestracji. W ubiegłym tygodniu producenci produktu spotkali się w Urzędzie Marszałkowskim. Teraz muszą oni założyć formalną grupę producentów, która będzie mogła złożyć stosowny wniosek o rejestrację produktu w unijnym systemie. Kolejne kroki to określenie obszaru wytwarzania krupnioka, ustalenie dokładnej receptury produktu oraz udokumentowanie historii, znaczenia i związku z obszarem wytwarzania na terenie województwa opolskiego i śląskiego.
– Warunkiem uzyskania oznaczenia „Chronione Oznaczenie Geograficzne” jest m.in. to, by nazwa produktu wykorzystywała nazwę regionu, konkretnego miejsca lub też w wyjątkowych przypadkach kraju, gdzie dany wyrób jest produkowany. Konieczne jest też wykazanie, że istnieje związek pomiędzy produktem a obszarem, z którego ten produkt pochodzi – tłumaczą pracownicy Urzędu Marszałkowskiego.
Dlaczego akurat krupniok? – Krupniok śląski jest jednym z najbardziej charakterystycznych wyrobów wędliniarskich związanych z tradycjami kulinarnymi województwa śląskiego. Wytwarzanie krupnioków związane było z tradycyjnym świniobiciem, urządzanym co najmniej raz do roku. Krupnioki na Śląsku towarzyszyły wielu uroczystościom: właśnie przy świniobiciu częstowano okolicznych mieszkańców, rodzinę, roznoszono do domów sąsiadów. Również na weselach i innych rodzinnych uroczystościach były nieodłącznym składnikiem jadłospisu – zapewniają inicjatorzy rejestracji produktu z Urzędu Marszałkowskiego.
Najlepszą surową kaszankę jadłem na Podlasiu gdzie wytwarza się ją od setek lat przy okazji każdego świniobicia a najmniej smakuje mi ta z Podkarpacia gdzie też wytwarza ją się od setek lat przy okazji każdego świniobicia. Śląska kaszanka nazywana tu krupniokiem wytwarzana tu od setek lat przy okazji każdego świniobicia najbardziej mi smakuje podsmażana na patelni z cebulką i ni cholerę nie mogę zrozumieć skąd pomysł by nazwać krupniok śląskim daniem regionalnym, jak pewnie i murzyny w Afryce mają podobną recepturę tylko wytwarzają ją od setek lat pod jakąś inną nazwą... Najpierw Unia zabrania tradycyjnego świniobicia, i gospodarz musi oddać świnię do ubojni zamiast, jak jeszcze kilka lat temu, humanitarnie zaszlachtować ją na podwórku, spuścić krew i zrobić se krupnioku. Teraz co bardziej silne finansowo i wpływowe lobby może sobie wprowadzić monopol zatwierdzony przez Unię na wytwarzanie powszechnie znanego, prymitywnego produktu. Może i podpłomyki są tradycyjnie śląskie?
2012-02-19 14:54:24 ~werkk
Wożniczka ma bardzo dobre ale najlepsze krupnioki są z świniobicia.
2012-02-19 17:51:07 ~exitcosmo
I tak lepsza od kropnioka będzie kaszanka. W ogóle z czego ta nazwa się wywodzi?
2012-02-19 18:01:18 ~auralfloat
A mnie smakuje szkocki black pudding czy haggis. To taka wyspiarska wersja krupnioka. A kaszankę to chyba gorole jedzą i mają w domach pawłacze.
2012-02-19 18:43:23 ~jan karolewski
nazwa pewnie od krupskiego młyna
ps. ja tez wole kaszankę :)
2012-02-20 07:16:40 ~Ksenopita
Chyba sobie żartujecie z tymi krupami? Google twoim przyjacielem, a jak on wam nie pomoże dowiedzieć się co to są kasze krupy to poczytajcie przepisy na krupniok czy krupnik. A najlepiej się zapytać Olka Krupy albo Dżoany.
2012-02-20 08:38:54 ~werkk
Czekam aż ktoś zarejestruje "hauskyjzę"
2012-02-20 16:37:37 ~exitcosmo
~Ksenopita psa nie ma a z google przyjaciela sobie robi. Nie mędrkuj tak , nie każdy siedzi przed komputerem 12 godz dziennie.
2012-02-22 08:11:22 ~Czacha
Skończy się jak z oscypkiem. Lobbyści ustalą dokładnie skład krupnioka tak, aby tylko oni mogli go produkować, za odpowiednią oczywiście cenę. Oscypka w Zakopenem już się ni kupi (przynajmniej nie łatwo), zamiast tego są "Serki góralkie", "Scypki" i inne wynalazki. Paranoja...
Zamieszczone powyżej wpisy są prywatnymi opiniami Użytkowników portalu. Redakcja portalu Rybnik.com.pl nie ponosi odpowiedzialności za ich treść.
Być może już niedługo nasz śląski krupniok zostanie skutecznie ochroniony przed imitacjami.
