Polifenole - co jeść, aby je dostarczać?

 

Czym są polifenole? Jakie mają właściwości?

Polifenole znajdziemy w żywności pochodzenia roślinnego. Są one naturalnie występującymi związkami organicznymi z grupy fenoli, które odpowiadają za cechy sensoryczne. W praktyce mowa np. o smaku kawy czy też kolorze jagód. Ich obecność jest bardzo korzystna dla kondycji naszego organizmu. Wśród nich istotne miejsce zajmują właściwości przeciwutleniające z uwagi na to, że polifenole są antyoksydantami zwalczającymi wolne rodniki. Te przyczyniają się do występowania wielu chorób.

Polifenole są cennym wsparciem dla organizmu, istotnym w profilaktyce m.in. chorób neurodegeneracyjnych, stanów zapalnych, zawału serca, podwyższonego cholesterolu, nadciśnienia, miażdżycy, cukrzycy czy też chorób nowotworowych. 

Wprowadzenie ich do diety działa więc zbawiennie na nasz organizm. W jakich produktach należy więc ich szukać?

Podział polifenoli i ich źródła

Polifenole działają z dużą korzyścią dla naszego organizmu. Ich bogatym źródłem są produkty pochodzenia roślinnego, dlatego też warto ich szukać m.in. w warzywach, owocach, nasionach roślin strączkowych, zbożach czy też przyprawach. Nie bez znaczenia pozostaje także ich obecność w olejach roślinnych, które w dodatku dostarczają nam innych cennych składników odżywczych takich jak np. nienasycone kwasy tłuszczowe.

Warto mieć na uwadze to, że polifenole dzieli się na kilka podstawowych grup. Wśród nich bardzo ważne miejsce zajmują flawonoidy, które znajdziemy m.in. w brokułach, jabłkach, gruszkach, truskawkach czy też aronii i jagodach. 

W drugiej kategorii mamy do czynienia z kwasami fenolowymi, których bogatym źródłem są m.in. czarna porzeczka, kawa, herbata, jabłka czy jeżyny.

Wyróżniamy również stilbeny, które znajdują się m.in. w winogronach i ich pestkach, jak również czerwonym winie.

Wśród polifenoli bardzo ważną rolę odgrywają także lignany, obecne w takich produktach spożywczych jak m.in. zboża, sezam, nasiona roślin strączkowych, siemię lniane czy też oliwa extra virgin.

Cenne źródło polifenoli - oliwa z oliwek extra virgin

To, co znajduje się na naszym talerzu ma bardzo duży wpływ na ogólny stan organizmu. Warto więc z jeszcze większą dokładnością wybierać te, które dostarczają nam nie tylko cennych składników odżywczych, ale również innych związków pozytywnie wpływających na nasze zdrowie.

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia to jakość sama w sobie. Znajdziemy w niej moc prozdrowotnych właściwości. Mamy na myśli m.in. nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy, jak również polifenole o działaniu antyoksydacyjnym. W dużej mierze jest ono zasługą lignanów, jak również oleuropeiny - dwóch silnych przeciwutleniaczy.

Polifenole zawarte w oliwie z oliwek extra virgin odgrywają kluczową rolę w ochronie lipidów przez stresem oksydacyjnym. Spowalniają proces wytwarzania nadtlenków, a tym samym opóźniają początek utleniania. Ponadto zwalczają wolne rodniki, dzięki czemu regularne spożywanie oliwy pomaga w redukcji stanów zapalnych, a także może być ważnym elementem profilaktyki nowotworowej.

Warto jednak stawiać na dobrej klasy produkty, które są niefiltrowane, nieoczyszczane, a co za tym idzie, zachowują swoje właściwości prozdrowotne. Co ważne, oliwa extra virgin nadaje się zarówno do spożywania na zimno, ale równie dobrze sprawdza się jako olej do smażenia czy pieczenia bez obaw o “wyparowanie” z niej polifenoli.

Oliwa polifenolowa - moc polifenoli zamknięta w butelce

Sięgając po wysokopolifenolową oliwę z oliwek wysokiej jakości możemy liczyć na dużą zawartość przeciwutleniaczy, bo nawet aż 650 mg/kg. Oliwa polifenolowa to sprzymierzeniec organizmu na drodze do walki lipidów ze stresem oksydacyjnym. Ten przyczynia się do rozwoju wielu groźnych chorób, w tym przewlekłych, a ponadto stanów zapalnych. W oliwie polifenolowej z pierwszego tłoczenia o dobrym składzie znajdziemy przeciwutleniacze w postaci lignany (76 mg/kg) i oleuropeina (29 mg/kg).

Ten jakże zdrowy tłuszcz stanowi podstawę diety śródziemnomorskiej. Ta z kolei jest uznawana za jedną z najbardziej zdrowych na całym globie. Nie sposób przejść obojętnie także obok tego, że znajdziemy w niej moc kwasów tłuszczowych (NNKT) omega-3, omega-6 i omega-9. Nasz organizm nie jest w stanie samodzielnie ich wytworzyć w odpowiednich ilościach, stąd też niezbędne jest ich dostarczanie z zewnątrz. To istotnie przyczynia się między innymi do obniżenia poziomu cholesterolu czy też do wzmocnienia układu immunologicznego i prawidłowego wzrostu oraz rozwoju dzieci. Ponadto można liczyć na dużą zawartość witaminy E uznawaną również za “witaminę młodości”.