Karp inaczej niż zwykle. Przepis na karpia według Macieja Mrozka

Maciej Mrozek, kucharz w restauracji „Taaka Ryba” w Suminie na Święta proponuje marynowanego karpia w cebuli i czosnku z kminkiem i kapustą z grzybami.
 
Składniki:
 
Karp (filet, dzwonek)
Cebula (3sztuki)
Czosnek (4 ząbki)
Kminek (może być mielony)
Olej
Mąka do obtoczenia
 
Kapusta kiszona (0,2 kg)
Pieczarki (0,15kg)
Masło ( 2 łyżki)
Liść laurowy
Ziele angielskie
Sól, pieprz, cukier (do smaku)

Karpia oczyszczamy, doprawiamy solą i pieprzem. Cebulę kroimy w pióra, czosnek rozgniatamy i grubo szatkujemy. Kminek delikatnie rozgniatamy i łączymy z cecbulą i czosnkiem, dodając odrobinę oleju, tak by ryba dokładnie wchłonęła smaki i aromaty. Rybę w misce przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na noc do lodówki.
 
Kapustę namaczamy w zimnej wodzie, by pozbyć zbyt intensywnego kwaśnego smaku. Rozdrabniamy, wrzucamy do garnka, zalewamy do połowy wodą, dorzucamy liść i ziele. Gotujemy do miękkości. Masło roztapiamy uważając, by się nie przypaliło i ściągamy z ognia. Pieczarki myjemy, osuszamy i trzemy na tarce z grubymii oczkami.
 
Podgrzewamy masło i obsmażamy pieczarki, doprawiamy solą i pieprzem. Po obsmażeniu pieczarki dodajemy do wcześniej ugotowanej kapusty i doprawiamy cukrem, aby nie była zbyt kwaśna.
 
Rybę obtaczamy w mące i smażymy.
 
RADA: kapustę najlepiej przygotować kilka dni wcześniej i przechowywać w chłodnym miejscu, aby smaki jeszcze bardziej się wymieszały.

Życzymy smacznego!