Tym co skłoniło nas do wyruszenia w kulinarną podróż po rybnickich straganach był Festiwal Kuchni Śląskiej, który odbył się w czwartek. Wówczas przedstawicielki Kół Gospodyń Wiejskich z rybnickich dzielnic prezentowały tradycyjne specjały kuchni regionalnej. Śląskie gospodynie przygotowywały przede wszystkim ciasta i inne smakołyki m.in. serniki, śląski kołocz z makiem, serem, jabłkami czy nawet z marchewką. Nie zabrakło także chrustu i uli z adwokatem. Oprócz ciast można było spróbować nalewek z wiśni, pigwy czy z aronii, oczywiście wszystko domowej roboty.
Zdaniem naszych redaktorów najlepszy był kołocz z marchewką. Choć wydawałoby się, że łączenie ciasta, cukru i warzyw nie jest dobrym pomysłem, to jednak bardzo zaskoczył nas fantastyczny smak, który aż trudno opisać słowami.
Z kolei według jury najlepsze potrawy, zasługujące na miano „śląskich” można było znaleźć na stoisku Koła Gospodyń Wiejskich z Gotartowic.
Jeśli ktoś nie lubi ciast, lecz „coś konkretniejszego”, to nie zawiedzie się odwiedzając sympatycznych panów spod Krakowa, którzy swoje produkty wystawiają na stanowisku nr 13. Można u nich znaleźć golonko, bigos, szaszłyki, kiełbasę z grilla, grochówkę, fasolkę po bretońsku, kapustę z grzybami i chleb ze smalcem.
zdaniem tym, co zasługuje na szczególna uwagę jest grochówka. Jej smak od razu przywodzi na myśl pyszną zupę robioną przez nasze babcie i mamy. Podobnie jest w przypadku chleba z fetem. Powinny się na niego skusić również panie dbające o linię, gdyż okazja zjedzenia czegoś równie pysznego może się już nie powtórzyć.
Jarmark potrwa tylko do niedzieli, także należy się pospieszyć. A dla wszystkich, którym obowiązki nie pozwolą przybyć w weekend na rybnicki rynek, przygotowaliśmy przepis na wodzionka, śląska rolada i modro kapusta.
Wodzionka
2 litry wody
5 średnich kromek czerstwego chleba
2-3 ząbki czosnku
8 dag masła lub smalcu domowego
sól do smaku
Czosnek obrać, rozetrzeć z solą, włożyć do wrzącej wody z dodatkiem smalcu lub masła. Zdjąć z ognia, przyprawić solą do smaku. Przed podaniem dodać do zupy pokrojony w kostkę chleb.
Śląsko rolada wołowo
4 kawałki mięsa wołowego na rolady
cebula
boczek
1- 2 ogórki kiszone
musztarda
sól, pieprz, papryka mielona
Mięso delikatnie rozbić zwilżonym tłuczkiem, przyprawić sola, pieprzem. Każdy płat posmarować musztardą. Cebule posiekać drobno, boczek na paseczki, ogórki pokroić w cienkie słupki. Kawałeczki cebuli, boczku i ogórka układać na płatach mięsa, każdy płat ściśle zawijać w roladę. Każdą spiąć wykałaczkami lub związać białą bawełnianą nicią. Przyprawić. Rozgrzać tłuszcz, kłaść rolady i mocno zrumienić. Następnie podlać ciepłym bulionem i dusić pod przykryciem przez około 1 godzinę. Gdy rolady będą już miękkie wyciągnąć wykałaczki lub usunąć nici, a sos zagęścić odrobiną śmietany i mąki.
Modro kapusta
1 kg czerwonej kapusty
15 dag boczku wędzonego
1 średnia cebula
sól
cukier
pieprz
ocet do smaku
Kapustę poszatkować, ugotować w posolonej wodzie. Boczek pokroić w kostkę i usmażyć, a pokrojoną w kostkę cebulę zeszklić razem z boczkiem. Kapustę odcedzić, dodać boczek z cebulą. Przyprawić do smaku solą, cukrem, pieprzem, octem i wymieszać.
Życzymy smacznego!
> Zobacz zdjęcia z Festiwalu Kuchni Śląskiej
